為什么一些成熟女性的面部皮膚像年輕女孩一樣柔嫩和濕潤，但一些女性顯然只有20多歲，他們臉上的肌膚就像泥石流?事實上，隱藏的罪魁禍首可能是由于真皮中膠原蛋白流失造成的。營養(yǎng)學(xué)家說，通過飲食補充膠原蛋白是一個不錯的選擇，至于外界傳說的“多吃木耳，豬腳可以補充膠原蛋白”，是真是假?來聽聽營養(yǎng)師怎么說。
膠原蛋白是人體最重要的蛋白質(zhì)，是組成真皮、骨骼、軟骨、韌帶和肌腱的蛋白質(zhì)，由三種甘胺酸組成(glycine)、脯胺酸(proline)、羥脯胺酸(Hydroxyproline)組成。皮膚中所含的膠原蛋白約占所有蛋白質(zhì)的30%。人體每天自然產(chǎn)生3000-5000毫克膠原蛋白，用于全身關(guān)節(jié)、骨骼、頭發(fā)和器官，但隨著年齡的增長，自體產(chǎn)生的膠原蛋白會逐漸減少。
25歲以后，膠原蛋白會開始流失，首先會感覺皮膚老化，皺紋增加。事實上，膠原蛋白在人體中扮演著很多角色。當你感到身體僵硬、皮膚失去支撐、臉頰不比以前明亮?xí)r，罪魁禍首就是膠原蛋白一天天丟失。
如何補充膠原蛋白?你能從吃豬蹄、雞爪或木耳中吃到膠原蛋白嗎?這是一部分人的錯誤認識，我們來逐個說。
1、從飲食中攝入足夠的膠原蛋白
網(wǎng)上經(jīng)常聽說：“木耳富含植物膠原蛋白，多吃皮膚會水當當?！边€有一說：“豬腳和雞爪都含有膠原蛋白，想要皮膚Q彈多吃就對了!”
其實，膠原蛋白只存在于動物組織中，木耳中黏糊糊的東西，是膳食纖維中的水溶性纖維，而不是膠原蛋白。至于吃更多的豬蹄，你覺得可以補充膠原蛋白嗎?研究發(fā)現(xiàn)，食物中含有的膠原蛋白分子量太大，不能直接被腸道吸收。如果你想有效地使用膠原蛋白來滋潤皮膚，你需要關(guān)鍵酶的幫助。
2、膠原蛋白越多越好
網(wǎng)上說：“既然你想補充膠原蛋白，你應(yīng)該吃得越多越好?”事實上，食物只有在胃消化后才會被人體吸收。胃腸道將包括膠原蛋白在內(nèi)的蛋白質(zhì)分解成小分子，并將其送達皮膚。因此，我們不妨吸收特定的肽小分子蛋白。除了良好的口服吸收外，它還可以促進膠原蛋白的產(chǎn)生。因此，不僅要補充更多的膠原蛋白，而且要準確補充才能發(fā)揮好處。
雖然膠原蛋白可以適度地從日常飲食中攝入，但它必須依賴于維生素C這種“輔因子”，幫助體內(nèi)合成膠原蛋白“輔酶”，目前最關(guān)鍵的兩個輔因子包括兩個Q10和維他命C。
Q10鯖魚、金槍魚等深海魚、菠菜、花椰菜、橄欖油、堅果種子也富含蛋白質(zhì)食物Q10。柑橘、漿果等新鮮水果和綠色蔬菜富含維生素C，能幫助合成膠原蛋白。
維生素C根據(jù)衛(wèi)福部的說法，可以促進膠原蛋白的形成，“中國人膳食營養(yǎng)素參考攝取量”維生素C建議每天攝入100毫克，在均衡飲食條件下很容易達到標準。因此，補充膠原蛋白的關(guān)鍵是選擇分子量小、生物利用率高的膠原蛋白。
