一般人聽到乳酸菌，大多會(huì)認(rèn)為與腸道健康關(guān)系較為密切，但你知道，乳酸菌竟然能透過改變腸胃道環(huán)境，進(jìn)而影響到我們大腦的運(yùn)作嗎？

　　這次的專題，將由日專家河見浩司郎先生，為我們探討到乳酸菌如何從腸道環(huán)境影響我們的大腦與個(gè)性，一起來(lái)了解乳酸菌為人體帶來(lái)的奇妙作用！

　　乳酸菌是益生菌的一種，是能消化醣類成分取得能量的菌種。

　　而其中的比菲德氏乳酸菌屬于一種厭氧菌，因此只能存在于人體腸胃中氧氣含量最低的大腸范圍中。然而從食物中攝取比菲德氏乳酸菌之后，必須先通過胃部的酸性胃酸以及小腸的鹼性膽液的考驗(yàn)，造成多數(shù)乳酸菌會(huì)在這些關(guān)卡中大量折損，只有順利通過的少量乳酸菌才能夠終于抵達(dá)最適合其生長(zhǎng)的大腸部位。

　　因此，如果要讓比菲德氏乳酸菌能順利抵達(dá)大腸，就要注意務(wù)必在飯后服用乳酸菌，才能減少乳酸菌受到消化液折損的數(shù)量。

　　抵達(dá)大腸后的比菲德氏乳酸菌，會(huì)消耗大腸中剩余的乳糖、寡糖、膳食纖維等食物中人體無(wú)法吸收的醣類成分轉(zhuǎn)化為能量使用，并產(chǎn)生乳酸與醋酸成分，這些酸性成分除了能促進(jìn)消化作用，還能抑制腸道中的壞菌滋生，幫助改善腸道環(huán)境，避免大腸中的食物腐敗產(chǎn)生毒素。

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　　在食物中增加攝取膳食纖維與乳寡糖，能夠更有效幫助比菲德氏乳酸菌在大腸中作用，使免疫力增加，并讓腸道中的壞菌比例下降。

　　專家指出，腸道運(yùn)作其實(shí)是與大腦密切關(guān)聯(lián)的，彼此之間不間斷地相互影響著。證據(jù)就是，當(dāng)人的大腦在情緒上產(chǎn)生壓力與憂郁時(shí)，腸胃道也會(huì)跟著連帶受到便秘、腹瀉等影響。

　　而最新的研究更發(fā)現(xiàn)，腸道細(xì)菌在消化中所產(chǎn)生的物質(zhì)，可能影響到大腦的日常運(yùn)作，這份結(jié)果發(fā)表時(shí)，曾受到Nature雜誌大篇幅報(bào)導(dǎo)。之后也陸續(xù)有研究結(jié)果證實(shí)，腸道菌叢的健康狀態(tài)，甚至可能影響我們每個(gè)人的“個(gè)性”。

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　　在老鼠的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中也發(fā)現(xiàn)，將兩隻老鼠的腸道菌叢狀態(tài)相互交換，使得塬本擁有強(qiáng)烈戒心的老鼠，戒心消失且變得更大膽活潑，而塬本活潑個(gè)性的老鼠則不再活潑，變得有戒心且謹(jǐn)慎。

　　在這些實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以讓我們了解到，腸道菌叢的狀態(tài)對(duì)人體造成的影響，其實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出人們的想像，更顯示了維持規(guī)律飲食生活與健康腸道的必要性。

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