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市面上有著各式各樣的膠原蛋白產(chǎn)品，網(wǎng)上也充滿醫(yī)療、食品界對膠原蛋白補品的見解，讓許多人都開始注重這項養(yǎng)顏成分，究竟什么是膠原蛋白？膠原蛋白怎么補充？膠原蛋白的主要功效是什么？本篇將帶你深入認識膠原蛋白、了解該攝取哪些食物，掌握正確補充膠原蛋白的方式，維持好氣色。
膠原蛋白是什么
膠原蛋白（Collagen）一詞源自希臘語“κ?λλα（膠水）”，是一種三螺旋結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，具有強韌彈性，也是細胞外基質(zhì)與結(jié)締組織的主要成分。膠原蛋白的作用就如膠水一般，可穩(wěn)固各個身體組織之間，是人體內(nèi)含量最多的一種蛋白質(zhì)，其中含量最高的為以下3種：
I型膠原蛋白（Type I collagen）：含量最高，由密集的纖維組成，體內(nèi)的膠原蛋白有90%屬于第一型，用以支撐各身體器官。
II型膠原蛋白（Type II collagen）：由較松散的纖維組成，是軟骨的主要成分，可減少運動時對關(guān)節(jié)摩擦產(chǎn)生的損害。
III型膠原蛋白（Type III collagen）：是血管、肌肉及器官的組成成分，可幫助維持器官內(nèi)壁彈性。
膠原蛋白如何形成
膠原蛋白由脯氨酸、甘氨酸這2種氨基酸結(jié)合而成，但光攝取這2類營養(yǎng)素還不夠，由于形成過程還需仰賴維生素C及銅等元素，因此平日飲食除了要補充富含蛋白質(zhì)的食物，還需攝取不同營養(yǎng)素，幫助體內(nèi)形成膠原蛋白。
膠原蛋白的主要功效
我們的皮膚當(dāng)中存在著許多型態(tài)的膠原蛋白，膠原蛋白對於皮膚來說就像是支架一樣的存在，當(dāng)肌膚受到拉扯時，膠原蛋白會帶著表層的皮膚與底層的肌肉一起移動、復(fù)原。當(dāng)膠原蛋白逐漸流失后，我們的肌膚與肌肉就會失去連結(jié)，進而導(dǎo)致表層皮膚無法跟著肌肉移動，當(dāng)然也無法回到原位，此時就容易出現(xiàn)皺褶。
由以上說明可知，膠原蛋白普遍存在于身體各個部位，是體內(nèi)不可或缺的元素之一，以下將根據(jù)膠原蛋白的功能，介紹膠原蛋白如何為身體帶來益處。
膠原蛋白好處多，幫助身體各器官維持身體運作。膠原蛋白不只是維持肌膚彈性的成分，更是維持骨骼穩(wěn)定，幫助體內(nèi)器官維持正常運作的重要蛋白質(zhì)，以下列出膠原蛋白的4大好處：
1. 減緩鈣質(zhì)流失 骨骼是緊密的結(jié)締組織，當(dāng)中含有相當(dāng)多的骨膠原，其可以為骨骼提供支撐、連結(jié)的功能，同時使骨骼與骨骼間保有柔軟的活動力，使我們可以順利的進行肢體動作。因此我們需由膠原蛋白支撐、維持彈性，減緩鈣質(zhì)流失。平時可以藉由補充身體合成膠原蛋白的原料食物，來幫助骨骼的健康維持，像是肉類、豆腐、蛋等富含胺基酸的食物，都是相當(dāng)好的原料。
2. 維持細胞、組織間的彈性 膠原蛋白為三螺旋結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，具有強大的伸展性，因此可以幫助維持細胞、組織間保有彈性。
3. 幫助組織生長 膠原蛋白可以促使免疫細胞、纖維母細胞及角質(zhì)形成細胞等細胞聚集于受傷的部位，幫助傷口癒合，減緩疤痕產(chǎn)生的機會。
4. 運動后的營養(yǎng)補給 運動風(fēng)氣正盛行，許多人在進行完運動訓(xùn)練后，都會補充蛋白質(zhì)食品，這是因為蛋白質(zhì)是肌肉合成的來源之一。但是在運動當(dāng)中不只會運用到肌肉纖維，肌肉之外的細胞外間質(zhì)也會受到一定程度的損耗，而且細胞外間質(zhì)的主要構(gòu)成物就是膠原蛋白，因此運動后適量補充膠原蛋白，也是一項相當(dāng)好的營養(yǎng)補給。
膠原蛋白流失的原因
由上述內(nèi)容可知，膠原蛋白是身體不可缺少的重要成分。雖然身體會自行生成膠原蛋白，但隨著飲食、作息、年齡等因素影響，形成的速度會漸漸下降，造成體內(nèi)膠原蛋白流失，以下列舉3大常見原因：
1. 人體老化 膠原蛋白會隨著年紀增長、新陳代謝能力下降而漸漸減少，造成肌膚鬆垮、皺紋生成，是每個人都會面臨的老化現(xiàn)象。
2. 不良飲食 攝取過多的精緻碳水化合物和糖分，會導(dǎo)致糖化作用，讓無法被完全代謝的糖分與蛋白質(zhì)結(jié)合，破壞體內(nèi)中的膠原蛋白。此外，營養(yǎng)不良也是導(dǎo)致膠原蛋白流失的重要因素， 因此平日應(yīng)多吃不同種類的食物，攝取多方營養(yǎng)素，幫助身體補足形成膠原蛋白所需的營養(yǎng)。
3. 紫外線輻射 紫外線輻射會造成光老化（photoaging），產(chǎn)生會破壞膠原蛋白的自由基，因此平時出門應(yīng)事先擦好防曬、穿戴防曬衣物，避免紫外線曝曬。
富含膠原蛋白食物有哪些？
在飲食中多補充富含維生素C、銅、脯氨酸、甘氨酸的食物可以幫助膠原蛋白形成，以下將列舉富含這4類營養(yǎng)素的食物，供你參考。
1. 富含脯氨酸的食物：乳制品、高麗菜、雞蛋、蘑菇、蘆筍、牛肉、雞胸肉等。
2. 富含甘氨酸的食物：明膠（吉利?。⒇i肉、雞皮、魚肉、豆類等。
3.富含維生素C的食物：莓果、柑橘類水果、甜椒、小番茄、芭樂等。
4. 富含銅的食物：海鮮、腰果、芝麻、香菇、味噌等。
若是平時三餐在外無法自行準備，或是擔(dān)心透過飲食沒辦法攝取足量營養(yǎng)，透過保健食品補充也是一個很好的方式。
植物性、動物性膠原蛋白是什么？二者差異介紹
許多人也常會對于膠原蛋白是否有分“植物性”與“動物性”而感到非常困惑，事實上，植物其實并不含有膠原蛋白的成分，我們在木耳甜湯中品嘗到黏黏稠稠的口感，其實是源自於水溶性膳食纖維的質(zhì)地，而動物性膠原蛋白則是指像豬腳、雞爪一類的食物來源。
因此在補充時，若是希望攝取到膠原蛋白，最好還是選擇動物性膠原蛋白較佳。雖然植物的水溶性膳食纖維無法達到與動物性相同的效果，但是其仍然可以維持消化道機能，是個不錯的營養(yǎng)來源。
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