一項(xiàng)新的研究表明，每天吃56克杏仁（大約46個(gè)）可以促進(jìn)腸道內(nèi)丁酸的產(chǎn)生，從而降低腸道炎癥，緩解便秘，改善腸道健康乃至人的整體健康。

　　丁酸鈉是一種對(duì)腸道健康有益的的短鏈脂肪酸（SCFA），可是你知道嗎？每天吃一把杏仁，就會(huì)促進(jìn)體內(nèi)丁酸鈉的產(chǎn)生。這是倫敦國(guó)王學(xué)院的研究人員近日的重大發(fā)現(xiàn)。

56克顆杏仁的實(shí)驗(yàn)

　　該實(shí)驗(yàn)對(duì)象為87名成年人，他們的膳食纖維攝入量低于推薦量，并且經(jīng)常吃不健康的零食（例如巧克力和薯片）。

　　參與者被分為三組：一組必須每天用56克整顆杏仁代替他們的典型零食，另一組每天吃56克磨碎的杏仁，第三組為對(duì)照組，每天吃熱量與杏仁相同的松餅。

　　4周后，研究者發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組相比，食用杏仁的參與者體內(nèi)丁酸鹽水平高于對(duì)照組。

　　“我們發(fā)現(xiàn)，與吃杏仁粉或不吃杏仁的參與者相比，吃完整杏仁的參與者每周排便次數(shù)增加1.5次。” 研究者稱，這表明杏仁或許對(duì)改善便秘有幫助。

　　食用整顆杏仁和磨碎的杏仁有什么區(qū)別呢？研究者認(rèn)為，整顆杏仁能夠提供更多重要營(yíng)養(yǎng)素，比如不飽和脂肪酸、膳食纖維、鉀等。更重要的是，研磨的杏仁中的脂肪在消化道的上部被消化，但吃整個(gè)杏仁會(huì)導(dǎo)致許多脂肪到達(dá)結(jié)腸而不被消化。

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丁酸鹽的作用與功效

　　腸道微生物群影響我們健康的方式之一是分解短鏈脂肪酸，例如丁酸。丁酸是一種在人體內(nèi)產(chǎn)生的益生菌。它是結(jié)腸細(xì)胞的燃料來(lái)源，不僅調(diào)節(jié)腸道中其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，幫助平衡免疫系統(tǒng)，還能改善腸道炎癥和腸易激綜合征。腸道缺乏丁酸菌，會(huì)增加各種疾病的風(fēng)險(xiǎn)，如結(jié)腸直腸癌，糖尿病和脂肪肝。

　　研究者稱，腸道產(chǎn)生的丁酸進(jìn)入血液，似乎還參與調(diào)節(jié)身體的其它部位，如肝臟、大腦和肺部。

　　此外，日本學(xué)者表示，杏仁含有豐富的鎂，由于鎂人體不易吸收，因此可以順利到達(dá)腸內(nèi)，鎂具有收集腸道內(nèi)水分的作用，可以協(xié)助糞便變軟，容易排出。

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杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　作為堅(jiān)果的一種，杏仁不但美味可口，而且含有15種必需營(yíng)養(yǎng)素，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。比如膳食纖維、不飽和脂肪、飽和脂肪和維生素E。

　　每100克杏仁含有：

　　?膳食纖維12.5克

　　?鎂270毫克

　　?鉀733毫克

　　?維生素E 25.6毫克。

　　需要注意的是，杏仁不宜與豬肺同食，會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收和代謝，特別是對(duì)肝腎功能不全的人。妊娠期婦女或體熱體質(zhì)幼兒，均不宜食用杏仁。吃杏仁前，老劉建議把杏仁放入水中泡泡，以減少其中的毒性物質(zhì)。

　　腸道健康吃什么？有一個(gè)簡(jiǎn)單易行的好方法，就是每天吃56克杏仁，這是保持腸道健康的訣竅。吃杏仁時(shí)候注意，要吃整個(gè)，而不是粉碎。既然杏仁有這幺多益處，為什么不每天來(lái)一點(diǎn)，作為自己的日常習(xí)慣呢？

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